Uttam Besan

Besan, czyli mąka z ciecierzycy, to mąka z roślin strączkowych, wytwarzana z mąki z ciecierzycy (z łuskanego ciecierzycy bengalskiej) lub brązowej/kaala chana. Jest podstawowym składnikiem kuchni subkontynentu indyjskiego, w tym kuchni indyjskiej, bangladeskiej, birmańskiej, nepalskiej, pakistańskiej, lankijskiej i karaibskiej.