Zielona herbata to rodzaj herbaty wytwarzanej z liści i pąków Camellia sinensis, które nie zostały poddane procesowi więdnięcia i utleniania, stosowanemu w produkcji herbat oolong i czarnych . Zielona herbata pochodzi z Chin, a od tego czasu jej produkcja i wytwarzanie rozprzestrzeniły się na inne kraje Azji Wschodniej.
